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- 发布时间：2013年12月19日
- 有 效 期：2014年06月17日
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熟食保鲜柜如何保鲜食物？
目前熟食保鲜柜市场上用得比较多的保鲜技术有杀菌保鲜、高湿度保鲜、冰温保鲜等。
细菌霉菌等微生物是引起食品腐败变质、发臭的主要原因，解决了微生物对食品的影响问题，也就解决了食品保鲜的主要问题。
就保鲜熟食柜来说，是通过气态杀菌技术处理食品表面的微生物，对储藏在熟食柜中的食品进行保鲜。
冰温保鲜就是在接近食品的冰点储藏食品。温度对于食品上的微生物活动、食品中的酶的作用具有明显的影响。
所以熟食保鲜柜储藏食品温度越低越好，但又要避免食品冻伤，为此，对于不能冷冻的食品，在接近其冰点储藏是最理想的。
高湿度保鲜是广大消费者比较好理解的技术。食品中的水蒸气压力大，就很容易从食品中跑出来，从而使食品变干、变质。当熟食柜环境中水蒸气压力等于食品中的水蒸气压力时，食品就不再失水，从而使食品保鲜。
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